Kesäkurpitsaa on taas tänä vuonna syöty muodossa jos toisessa. Näin elokuun lopussa alkaa mieli jo haikailla salaattien ja kylmien keittojen seurasta kohti viileämpiä säitä, tuhteja patoja ja lämmittäviä keittoja. Siitäkin huolimatta että mittarissa on reilusti yli +30 ja aurinko paistaa täydeltä terältä!
Tänä viikonloppuna olisi tarkoitus istuttaa perunat. Ne ovat onneksi siinä mielessä kiitollisia, että ötökät jättävät ne suhteellisen hyvin rauhaan. Saadaan toivottavasti sitten talvena herkutella takkatulen ääressä oman maan peruna-purjokeitolla. Ja valkosipuliperunoilla, perunamuusilla, lohkoperunoilla, uuniperunoilla, laittaa perunoita keittoihin, patoihin, ja tehdä tietenkin klassista perunamunakasta. Ei liene epäselvää että pidän perunasta, ja paljon!
Espanjassa ei ole helppo saada hyviä perunoita (ovat usein isoja ja vetisiä), mutta Coinissa on. Varsinkin kun kasvattaa itse, tai ostaa säkkikaupalla säästöön silloin kun niitä saa tuoreeltaan, eli pari kertaa vuodessa.
Takaisin aiheeseen! Ystävättäreni on syönyt tätä keittoa jo useampaan kertaan, kylmänä. Jos haluat itse syödä tätä aina kylmänä tarjottavan gazpachon tavoin, käytä reilusti kasvislientä, niin että rakenteesta ei tule turhan paksua. Pähkinät ja mantelit tekevät keitosta tuhdimman, varsin kermaisen jopa.
Alkuperäinen resepti josta tämän olen muokannut enemmän espanjalaiseksi, on Meillä kotona blogista, perinneruokaa prkl. Kaikki kunnia loistavasta ideasta alkuperäiselle kokille!
Jos et pidä valkosipulista, voit jättää sen pois, tai laittaa vain 1-2 kuorittua kynttä paahtumaan kurpitsanpalojen kanssa. Kukaan ei kiellä puristamasta raakaakaan valkosipulia joukkoon. Kannattaa kuitenkin kokeilla tehdä vaikka molemmat versiot, sillä kokonaisena paahdettu valkosipuli antaa hyvin erilaisen maun kuin raakana viime metreillä mukaan lisätty.
Joskus olen keitellyt soppaa pidempäänkin, niin että kasvisliemessä on kiehunut mukana oman puun laakerinlehdet ja olenpa mustapippurin sijaan käyttänyt maustepippuriakin (jota mielellään laitan sinne sun tänne). Espanjalainen ystävättäreni sanoi että tämä pitäisi ehdottomasti tehdä kanaliemeen. Ja hänen mielestään valkosipulia ei saa paahtaa, vaan se pitää tietenkin kuullottaa oliiviöljyssä.
Nämä ainekset tarvitaan
2-3 kesäkurpitsaa (koosta riippuen)
1-2 pientä sipulia
1 kokonainen valkosipuli (ei pakollinen, sipulia ei käytetä kokonaan)
100g cashewpähkinöitä
100g kuorittuja manteleita
ripaus suolaa
pieni loraus hunajaa
5-7 dl kasvislientä (vettä + kasvisliemikuutio)
Oliiviöljyä kurpitsan paahtamiseen
Tee näin
Laita uuni lämpiämään225 asteeseen.Paloittele kesäkurpitsat ja sipuli. Leikkaa kokonaisesta valkosipulista kärki pois, niin että kynnet tulevat kunnolla näkyviin. (Kun valkosipuli on paahdettu, kynnet on helppo vain puristaa ulos kuoristaan).
Levitä kesäkurpitsanpalat, pilkottu sipuli, mantelit ja cashwepähkinät leivinpaperin päälle pellille. Lorauta päälle öljyä ja vähän suolaa. Lisää valkosipuli, niin että leikattu pinta on ylöspäin. Paahda uunissa noin 20-30 minuuttia.
Laita kasvisliemi kiehumaan. Lisään paahdetut vihannekset, pähkinät ja ja mantelit, sekä purista haluamasi määrä valkosipulinkynsiä mukaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti, lisää pienen pieni määrä hunajaa, rouskaise vähän mustapippuria myllystä, ja soseuta sauvasekoittimella. Maista, lisää tarvittaessa mausteita.
Huom!
Voit käyttää myös 200g manteleita tai cashwepähkinöitä, jos sinulla ei ole molempia (ohjeessa 100g / laatu).
Pääruokana syödessä keiton päälle voi hyvin laittaa raejuustoa ja siemeniä, saat tuhdimman annoksen. Espanjassa päälle pyöräytetään tietysti vielä laadukasta oliiviöljyä. Pala siemennäkkäriä tai tuoretta leipää kruunaa seuran.
Ylijääneestä paahdetusta valkosipulista voi tehdä vaikka valkosipulivoita, tai käyttää jonkun toisen ruuan maustamiseen.
PS. Syksyn online-joogakausi alkaa sunnuntaina 24.8.2025, vielä ehdit mukaan. Katso lisätiedot tästä.
janinaslounge.com 