Arkiruoka saa olla helppoa ja nopeaa, eikö?
Mutta samalla sen pitää olla maistuvaa, ravitsevaa ja mielellään myös terveyttä edistävää. Ruoka on itselleni suuri nautinto, ja harvoin syön vain hengenpitimiksi. Haluan että ruoka maistuu hyvälle! Maun lisäksi haluan myös ruoan jälkeen voida hyvin, en kärsiä liian raskaasta olosta tai vaipua sokerikoomaan.
Näillä resepteillä herkuttelet terveellisesti ja ruoat valmistuvat nopeasti. Toki aikaa menee enemmän kuin eineslaatikon lämmittämiseen mikrossa😉. Kokkikokemusta et tarvitse, mutta kauniisti kattamalla ja keittoa hieman koristelemalla teet vaikutuksen kriittiseenkin vieraaseen!
LEHTIKAALISALAATTI
Tämän salaatin voit myös tehdä valmiiksi edellisenä päivänä. Pieni muhiminen tekee terää, varsinkin jos lehtikaali ei ole kovin nuorta. Meillä on onni kasvattaa kaalia itse, ja keräänkin se jo suhteellisen nuorena, koska silloin se on todella pehmeää. Toivon että pelkät tekstit avaavat tekemistä ja makuja lukijalle saakka, kuvien otto on somesta poistumisen myötä jäänyt entistä vähemmälle.
Ainekset ja teko
Tee ensin KASTIKE. Sekoita kastikeainekset keskenään ja sekoita sitten kastike lehtikaalin kanssa. Möyhi ja puristele kunnolla, näin kastike pehmentää kaalia. Sen jälkeen lisää muut ainekset, pilkottu omena, ja pähkinät.
Jos syöt salaattia heti, maista ja lisää tarvittaessa haluamiasi mausteita. Jos appelsiinimehua on paljon ja se on makeaa, saattaa salaatti kaivata lisää hapokkuutta tai suolaa. Jos et syö heti, siirrä jääkaappiin odottamaan. Jos teet edellisenä päivänä, voit laittaa omenan ja pähkinät vasta juuri ennen tarjoilua. Kun lehtikaali itsessään on muuttunut pehmeäksi, on kiva jos omena ja pähkinät ovat rapsakoita.
KASTIKE
3 rkl laadukasta oliiviöljyä
1 appelsiinin mehu
1-2 rkl omenaviinietikkaa (itse laitan sitä usein todella reilusti, aloita varovasti ja lisää sitten makusi mukaan)
ripaus suolaa
MUUT AINEKSET
1 pesty ja pilkottu omena, vihreä kirpakka on mielestäni paras, muutkin käy
kourallinen pilkottuja saksanpähkinöitä
PAAHDETTU PARSAKAALI-VALKOSIPULIKEITTO
Ainekset
1 kokonainen valkosipuli, mutta tarvitset siitä varsinaisesti vain puolet
600 g parsakaalia
muutama ruokalusikallinen laadukasta oliiviöljyä
1/2 sipuli
6 dl kasvislientä
250 g mascarpone-juustoa
½ appelsiinin mehu
2 rkl tuoretta timjamia (tai 1 tl kuivattua)
2 rkl tuoretta oreganoa (tai 1 tl kuivattua)
¼ tl valkopippuria
ripaus suolaa
Tee näin
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Halkaise kokonainen valkosipuli poikittain. Tarvitset tähän reseptiin vain puolet. Toisen puolen voit esim. kuoria ja laittaa purkkiin öljyn kera.
Pilko parsakaali kantoineen pieniksi paloiksi, ja sekoita niihin kipossa noin 2 rkl oliiviöljyä. Sen jälkeen levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ripottele päälle hyvin kevyesti suolaa ja nosta mukaan myös puolikkaaksi halkaistu valkosipuli. Paahda uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes valkosipuli on kypsynyt pehmeäksi, parsakaalit samoin.
Anna valkosipulin jäähtyä hetki ja purista sitten pehmeät kynnet kulhoon. Ota muutama parsakaalin kukintopala sivuun koristelua varten. Hienonna sipuli. Kuumenna muutama ruokalusikallinen öljyä kattilassa ja kuullota sipulia hetki. Lisää joukkoon paahdetut parsakaalit, valkosipulit, kasvisliemi ja juusto. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen muutama minuutti. Purista appelsiinin mehu keittoon. Soseuta keitto tasaiseksi. Jos keitto on liian paksua, lisää joukkoon vähän lämmintä vettä tai lisää kasvislientä. Mausta timjamilla, oreganolla, suolalla ja pippurilla.
Annostele keitto lautasille, koristele sivuun otetuilla parsakaaleilla ja halutessasi vielä muutamalla oliiviöljytipalla ja tuoreilla yrteillä.
janinaslounge.com 