Vähäsokerinen, gluteeniton kookos-kaurakakku airfryerissa

Päivitetty 24.4.2024 klo 15.49 leiviniauheen määrä.

Päärynälaaksossa herkutellaan vieraiden kanssa lähes viikottain. Oma loma-asiakkaita ei joka viikko ole, mutta sosiaalinen elämämme on vilkastunut merkittävästi maalle muuton myötä. Jatkuva sokerin puputtaminen ei ole kenellekään hyväksi, ja emäntä harvoin voi kieltäytyä omista tarjoamuksistaan. Siispä minulla on kaksi hyvää syytä opetella ja kehittää itsekin, vähäsokerisia reseptejä!
Pidän herkuista jotka ovat nopeita tehdä, ja tämä on! Kun vieraat tupsahtavat yllättäen kylään, kokeile tätä!

Ainesosat pieneen kakkuun, vuoan halkaisija 12,5 cm

3/4 dl kookosöljyä

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

0,5 dl kaurahiutaleita

3/4 gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Tarvittaessa ripaus vettä tai kauramaitoa

Tästä kakusta riittää pienet palat neljälle. Jos pienet palat riittää😉. Pidän pienistä vuoista, sillä silloin minun ei tarvitse syödä yli jäänyttä kakkua… Myös retkillä pikkuiset kakut ovat kivoja, koska ne on huomattavasti helpompi pakata mukaan!

Ohjeet

Riko kananmuna kulhoon, sekoita siihen kevyesti kookosöljy. Lisää sokeri, jauhot + leivinjauhe, ja kaurahiutaleet. Sekoita vain kevyesti, tätä ei tarvitse villisti vatkata. Gluteenittomat jauhoseokset muuttuvat helposti vähän sitkeiksi jos niitä unohtuu sekoittamaan. Käytän usein englantilaista jauhoseosta, jossa on leivinjauhe mukana. Olen tehnyt tätä myös ilman leivinjauhetta ja ihan hyvää on tullut silloinkin.
Jos taikina tuntuu todella tönköltä, lisää siihen ihan ripaus vettä tai kauramaitoa.

Vuoraa pieni irtopohjavuoka leivinpaperilla. Itse leikkaan leivinpaperiarkin neljään osaan, rypistän kevyesti yhden, ja siten se on helppo laittaa suojaksi vuokaan. Voi toki tehdä myös ilman, mutta kun koko vuoan vuoraa, saa kakkuun rustiikkisen reunan.
Paista airfryerin leivontaohjelmalla noin 12-14 minuuttia (lämpö 165 astetta). Kakkua ei kannata paistaa ihan hirveän kuivaksi.

Koostumus reseptikeittiössä on vaihdellut hieman sen mukaan kuinka suuri kananmuna on ollut, eli kuka kanoistamme sen on muninut🐓 ja kuinka suuria kaurahiutaleita olen käyttänyt. Kokeile kypsyyttä noin 11 minuutin kohdalla hammastikulla. Kakku ei saa jäädä raa’aksi, mutta pehmeäksi kyllä. Isoista, rouheista kaurahiutaleista tulee kiva purutuntuma.

Koristele luovasti

Kakku on parhaimmillaan vähän jäähdytettynä, muttei jääkaappikylmänä.
Koristele halutessasi kevyesti kookoskermalla, -lastuilla tai vaikka syötävillä kukilla. Itse en ole ehtinyt koristeluasteelle vielä kertaakaan, mutta kakku on nautittu suurella ilolla koristeiden puuttumisesta huolimatta. Jos keksit jonkun kivan koristelun, kerro siitä toki muillekin!