Miksi kasvissyöjä lihoo?

Väärinkäsitysten välttämiseksi pari termiä heti alkuun.
Vegaanista puhuttaessa tarkoitetaan ettei kyseinen henkilö syö mitään eläinperäisiä tuotteita. Ei siis maitoa, juustoa eikä mitään muutakaan mikä on saanut alkunsa tai edes osansa eläimestä.
Kasvissyöjällä usein tarkoitetaan että henkilö syö pääosin kasviksia, mutta voi käyttää myös eläinperäisiä tuotteita.

Kasvikset – hedelmät, vihannekset, juurekset, ovat terveellisiä. Kasvispainotteinen ruokavalio ei välttämättä kuitenkaan ole terveellinen, eikä vegaanius välttämättä laihduta. Tässä faktoja miksi moni menee niin sanotusti ruokavalionsa kanssa metsään ja lihoo, vaikka kuvittelee syövänsä terveellisemmin kuin lihaa popsiessaan.

1.) Eläinperäisten tuotteiden proteiini on rakennusainetta lihaksille. Kun eläinperäiset tuotteet jättää pois ruokavaliosta, jää proteiinin saanti helposti alkuun liian vähäiseksi. Kasvikunnan tuotteista saa laadukasta proteiinia, mutta sen eteen pitää nähdä hieman vaivaa ja ja totutteluakin. Linssit, pavut, herneet ja soija sisältävät paljon proteenia, mutta ne aiheuttavat monelle varsinkin alkuun suolisto-oireita. Siis kirjaimellisesti turvottaa, kramppaa, pierettää. Ei kiva!
Jos proteiinia ei saa ruokavaliosta riittävästi, ei lihaksille ole riittävästi rakennusaineita ja ne alkavat surkastua. Lihasmassaa katoaa ja vaikkei paino nousisikaan, rasvan osuus kehon koostumuksesta kasvaa. Ulkoinen habitus ei välttättä muutu kehonkoostumuksen muuttuessa.

2.) Proteiinin (ja rasvan) vähentyessä lautaselta kylläisyyden tunne muuttuu. Aterian jälkeen tekeekin mieli jotain makeaa, tai vielä “vähän jotain”.
Jos jokaisen aterian jälkeen ottaa yhden keksin tai pienen palan suklaata (niitä saa toki vegaanisina) niin vuodessa kekseistä kertyy melkoinen kasa. Sokeri ja rasva muuttuu pikkuhiljaa vyötärölle yhä kasvavaksi makkaraksi. Läskiä on helpompi kasvattaa kun lihaksia. Jos näin ei olisi, olisimme kaikki melkoisa atleetteja!

3.) Siirtyessään kasvisruokavalioon moni ajattelee että kun syön muuten niin terveellisesti, ei haittaa vaikka syön jäätelöä tai leivon vegaanisen raakakakun (jossa voi olla huomattavasti enemmän kaloreita kun kananmuna-kerma-versiossa).
Todellinen käsitys ruokavalion kokonaiskuvasta hämärtyy “kasvikset ovat terveellisiä”- ajatuksen alle ja saattaa syödä huomattavasti enemmän lisättyä sokeria, rasvaa ja valkoista vehnää leivän  ja erilaisten herkkujen muodossa. Ja kas, reisiinkin kertyy jo pikkuhiljaa täyteläisyyttä.
Monella myös viini kuuluu tähän herkku-kategoriaan. (Googlaa kuinka paljon kaloreita on lasillisessa viiniä.)

4.) Vegaani- ja kasvisruokavalio vaatii viitseliäisyyttä ja kekseliäisyyttä. On helppo heittää jauheliha pannulle ja pasta kattilaan, mutta entäs jos ne kasviprotskut aiheuttaa vatsaoireita niin mitäs sitten?
Apteekista saa ruoansulatusta auttavia valmisteita (toimii!), mutta entä jos edessä on tärkeä palaveri ja haluat olla varma että näytät parhaimmaltasi etkä ainakaan kärsi ilmavaivoista. Täysipainoisesti (hyvälaatuiset hiilihydraatit, rasvat, proteiinit oikeassa suhteessa) koostettu ateria vaatii asiaan perehtymistä, uuden opettelua eli aikaa ja viitseliäisyyttä.
Pelkkä pasta ja tomaattikastike ei pitkälle kanna ja ravintoarvokin on melko heikko.
Laiska kokki päätyy syömään entistä köyhemmin  – pastaa, riisiä, perunaa ja päälle kahvit ja kakut, hetken päästä muuta herkkua ja toisen hetken jälkeen lisää herkkua kun verensokeri ajaa vuoristorataa.

5.) Varsinkin vegaanin on joskus vaikea saada riittävästi ruokaa!
Espanjassa joutuu usein tyytymään pastaan tomaattikastikkeella tai salaattiin ellei erikseen mene kasvisruokaan erikoistuneeseen ravintolaan. Monessa paikassa saa toki ranskalaisia ja englantilaisten rakastamia purkkipapuja, mutta niiden ravintoarvo on melko surkea, makuelämyksestä puhumattakaan.
Olet varmasti kuullut säästöliekistä?
Kun kehosi alkaa vastaanottamaan normaalia vähemmän kaloreita, se mieluusti heittää itsensä luolamiesaikaan ja -asenteeseen. Taistele tai kuole! = Kerää kaikki varastoon mikä mahdollista! Noidankehä on valmis. Yrität syödä vähemmän, kehosi yrittäessä varastoida entistä enemmän.

Viisaasti toteuttamalla kasvisruokavalio tekee sinusta energisemmän ja kehosi kiittää monin tavoin. Kannattaa siis nähdä vaivaa ja käyttää aikaa, aina kun suunnittelee ruokavalion muuttamista radikaalimmin – mutu-tuntuma ei välttämättä toimi.
***
Tämä juttu on kirjoitettu sekä omakohtaiseen, että asiakkaiden ja ystävien kokemuksiin perustuen.
Asioita on yksinkertaistettu. Ihminen on varsinainen taideteos ja ruoansulatus jaksaa ihmetyttää minua edelleen, vaikka olen ravitsemusasioita opiskellut ja niiden parissa töitä tehnyt jo vuosia. Tietyt periaatteet toki pätevät kaikilla, mutta yksilöllisyyttä ei koskaan voi korostaa liikaa. Se on kuitenkin totta että olemme kirjaimellisesti mitä syömme.

Kiitos käynnistä! Gracias por su visita!